AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Tatin de Céleri rave

Ingrédients

- 1 boule de céleri-rave « Signé Poitou-Charentes »
- 2 dl d’Huile vierge de tournesol Signé Poitou-Charentes
- 50 g de Beurre Charentes-Poitou AOP
- 1 Chabichou du Poitou AOP
- 200 g de Miel Signé Poitou-Charentes
- Gros sel de l’Ile de Ré (demande IGP en cours)
- 1 pâte feuilletée
- Papier sulfurisé

Préparation (35min)

Eplucher et couper le céleri-rave en 4 et en fines lamelles. Passer les lamelles de céleri à la poêle avec l’huile et le beurre à feu vif pour obtenir une légère coloration. Réserver. Tapisser le fond du moule à tarte avec le papier sulfurisé, déposer les lamelles de céleri, saler, poivrer et verser le miel par dessus. Couper le chabichou en rondelles sur la tarte puis couvrez avec la pâte feuilletée. Mettez au fou à 200°C pendant 30 min. A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et retirer le papier.
Tatin de Céleri rave : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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