AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Tartines apéritives

Ingrédients

- 1 pot de 250 g de Grillon Charentais «Signé Poitou-Charentes»
- 1 baguette de Pain «Signé Poitou-Charentes»

Préparation

Spécialité de charcuterie régionale élaborée à base de viande de porc, le Grillon Charentais a la particularité d’être dégraissé et de conserver dans sa recette des morceaux de viande de taille moyenne. 
Au XIIème siècle, Rabelais, écrivain humaniste et philosophe, 
« père » de Gargantua et Pantagruel, séjourne plusieurs années dans la région Poitou-Charentes. Il décrit dans son œuvre une « friandise » à base de cochon, rissolée et confite dans sa graisse de cuisson, présentée en dés. En 1867, cette charcuterie est appelée «grillon». 
La tradition au 1er mai est de le consommer avec un brin d’aillet à la croque au sel ou en accompagnement d’huîtres.
 
Tartines apéritives : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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