AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Tarte aux échalions

Ingrédients

- 600 g d’Echalions Signé Poitou-Charentes
- 1 pâte brisée
- 6 œufs
- 1 bouquet de sauge fraîche ou de fleur de thym
- 20 cl de crème épaisse
- 5 cl d’Huile Vierge de tournesol Signé Poitou-Charentes
- 1 pointe de noix de muscade
- Sel de l’Ile de Ré et poivre du moulin

Préparation

Etaler la pâte, piquer le fond à la fourchette et pré-cuire 10 minutes à 200 °C (th.6/7) à vide. Eplucher les échalions et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Laisser confire les échalions 30 minutes en remuant régulièrement puis laisser refroidir.
Mélanger les œufs, la crème, la noix de muscade, les aromates, le sel et le poivre. Verser la préparation sur la pâte précuite. Disposer les demi-échalions en étoiles. Faire cuire 15 minutes à mi-hauteur du four.
Servir aussitôt accompagnée d’une salade verte.
Tarte aux échalions : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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