AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Tarte aux Carottes de Jarnac-Champagne

Ingrédients

Pâte sablée :
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 100g de Beurre AOP Charentes-Poitou
- 10 cl d’eau tiède Garniture de la tarte :
- 1 kg de Carottes de Jarnac Champagne Signé Poitou-Charentes
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 1 bouquet garni 
- du concentré de tomates
- 24 olives noires
- Sel de l’Ile de Ré et poivre

Préparation

Pour le fond de tarte : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux, jusqu’à l’obtention d’un aspect sableux. Faire alors un puit, verser l’eau tiède, pétrisser. Incorporer quelques zestes d’oranges. Puis, couper en rondelles les carottes épluchées et lavées. Les faire cuire pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante.
Beurrer et fariner un moule à tarte. Egoutter les carottes et les disposez sur la pâte sablée étalée.
Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs. Répartir ce mélange sur les carottes. Saupoudrer de gingembre en poudre.
Faire cuire 30 minutes dans un four à 180 °C.
Tarte aux Carottes de Jarnac-Champagne : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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