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Soupe de poivrons rouges au chèvre et au Pineau des Charentes AOP

Recette extaite de "la Cuisine du Pineau", de Françoise Barbin Lécrevisse (L'Hydre édition)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

- 3 poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 15 cl de Pineau des Charentes AOP blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Quelques lamelles fines de chèvre frais ou 1/2 sec
- Sel
- Poivre

Préparation

Laver les poivrons, enlever la peau avec un couteau économe, les pépins et couper en morceaux. 
Eplucher et émincer l'oignon, le mettre dans une casserole avec le Pineau et porter à ébullition.
Baisser et laisser à petit feu 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne souple puis ajouter les poivrons en morceaux et le bouillon de volaille. Saler très légèrement, poivrer et ajouter le paprika. Porter à ébullition puis laisser à petit feu à couvert jusqu'à ce que le poivron soit cuit (environ 15 min). Mixer le tout et remettre à chauffer dans la casserole.
Verser dans une soupière ou répartir dans 4 soupières individuelles.
Poser 2 ou 3 lamelles de fromage de chèvre au milieu de chaque soupière et servir aussitot. Parsemer d'un peu de ciboulette ciselée.
Soupe de poivrons rouges au chèvre et au Pineau des Charentes AOP : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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