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Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Poulet de race Barbezieux au foin

Ingrédients

- 1 Poulet de race Barbezieux Signé Poitou-Charentes
- 2 poignées de foin sec (300g environ)
- 125 g de farine
- 2 cuillère à soupe d’Huile vierge de tournesol Signé Poitou-Charentes
- Sel
- Poivre du moulin

Préparation (15min)

Préchauffer le four th 6 ou 180°. Chemiser une cocotte en fonte avec la moitié du foin.
Placer au centre le poulet enduit d’huile, saler et poivrer.
Recouvrir le poulet avec le reste de foin et mettre le couvercle sur le récipient. Préparer une pâte assez ferme avec la farine et un peu d’eau afin de rendre les bords du récipient et le couvercle hermétiques.
Faire cuire une heure sans ouvrir.
Laisser reposer puis casser la pâte devant les invités. Retirer le poulet et le servir avec des pommes de terre vapeur, une réduction de crème fraîche et un fond de volaille.
Poulet de race Barbezieux au foin : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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