AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Poulet au Safran

Ingrédients

Ppour 4 personnes :

- 8 stigmates de Safran «Signé Poitou-Charentes»
-  2 Echalions émincés «Signé Poitou-Charentes» 
- 4 blancs de Poulet de race Barbezieux «Signé Poitou-Charentes»
- 4 cuillères à soupe d’Huile vierge de tournesol «Signé Poitou-Charentes»
- 10 cl de bière blonde
- 20 cl de crème liquide 
- Sel de l’Ile de Ré
- Poivre du moulin
 

Préparation

Infuser le safran dans la crème liquide tiède pendant 3-4 heures. 
 
Parallèlement, faire blanchir les échalions dans l’huile de tournesol. Ajouter les blancs de poulet coupés en dés et faire  dorer. Verser un peu de bière blonde (sur feu vif). Ajouter ensuite, sur feu doux, la crème safranée. Assaisonner.
Poulet au Safran : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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