AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Pomme Reinette Clochard à l'Angélique façon Tatin

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

- 6 pommes Reinette Clochard "Signé Poitou-Charentes"
- 1 rouleau de pate feuilletée
- 100 g de Beurre Charentes-Poitou AOC
- 10 g d'Angélique confite "Signé Poitou-Charentes"
- 10 cl de Cognac AOC

Préparation (15min)

Epluchez et coupez les pommes en 8 quartiers. Prenez une poele, mettez le beurre à fondre et faites revenir doucement les pommes des deux cotés. Ajoutez à ce moment l'angélique confite émincée. 
Déglacez avec le cognac à la fin de la cuisson et recouvrez avec la pate feuilletée. Faites 4 petits trous dans la pate.
Mettez au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Prenez une grande assiette et retournez la tatin.
Pomme Reinette Clochard à l'Angélique façon Tatin : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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