AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Petites courgettes marinées aux Huiles «Parfum de Soleil»

Ingrédients

Recette proposée par Pascale CROC - productrice

- 1 kg de petites courgettes
- 100 g de raisins secs
- Huile vierge de chanvre 
- Huile vierge de tournesol « Signé Poitou-Charentes »
- Vinaigre de vin aux fleurs de sureau
- Menthe fraîche
 

Préparation

Rincer les courgettes et les émincer en rondelles de 1/2cm. Les faire blanchir à l’eau bouillante 3 min. Les égoutter aussitôt et les plonger dans l’eau glacée quelques minutes. Egoutter à nouveau et dresser les courgettes dans un plat creux. Préparer une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Ajouter les raisins secs et la menthe ciselée, bien mélanger puis verser sur les courgettes. Mélanger à  nouveau délicatement. Servir bien frais.
Petites courgettes marinées aux Huiles «Parfum de Soleil» : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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