AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Pâtes aux truffes

Ingrédients

Temps de cuisson : 3 minutes

Pour 4 personnes :

- 200 g de pâtes
- 1 truffe fraîche de 60 g 
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de Beurre AOP Charentes-Poitou
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel de l’Ile de Ré et poivre du moulin

Préparation (15min)

Lavez la truffe fraîche, en la brossant sous l'eau courante, puis coupez-la en fines lamelles. 

Faites fondre à feu doux la moitié du beurre dans une petite casserole. Ajoutez la moitié des lamelles de truffes, un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez 30 secondes, puis versez la crème fraîche et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu.

Faites cuire les pâtes pendant 5 à 6 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile.

Egouttez-les rapidement et mettez-les tout de suite après dans un plat creux. Ajoutez le reste de beurre et mélangez bien. Versez la crème aux truffes sur les pâtes.

Mélangez à nouveau et parsemez le plat.

Pâtes aux truffes : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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