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Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Huîtres Marennes Oléron et crépinettes

A Noël, dans le Sud-Ouest le fin du fin est d’accompagner l’huître d’une crépinette. A. CIRELLI – Y. LECLERC (Evénements Culinaires) ont re-visité cette recette.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

- 1 crépinette par personne ou 2 saucisses type chipolatas
- 10 à 12 huîtres Marennes Oléron IGP - Pour l’apéritif : calibre N° 4 - Pour un plat : calibre N° 2 ou N° 3  

Préparation

Faire égoutter la crépinette ou la saucisse puis la faire revenir à la poêle ou sur un grill.Dresser les huîtres dans une assiette ou sur un plateau et émietter la viande juste cuite.A déguster chaud

La suggestion du chef

Vous pouvez indifféremment choisir la Pousse en Claire Label Rouge Marennes Oléron qui apportera consistance et chair à ce mariage « canaille », ou la Fine de Claire Verte Marennes Oléron pour une association mariant sûreté du terroir et saveur iodée.
Huîtres Marennes Oléron et crépinettes : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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