AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Escargot farcis au fromage de chèvre

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 100 escargots "Signé Poitou-Charentes" (cuits au court-bouillon) achetés en bocaux ou congelés
- 400 g de Chabichou du Poitou AOC
- 50 g de Beurre doux Charentes-Poitou AOC 
- 50 g de beurre demi-sel Charentes-Poitou AOC
- 4 gousses d'ail hachées finement

Préparation

Pétrir le beurre, le fromage, et l'ail jusqu'à obtenir une pate bien lisse. Rajouter les escargots.

Utiliser cette farce en remplacement de la traditionnelle farce à la bourguignonne, en coquilles, en bouchées, ou dans des assiettes spéciales à alvéoles.


Escargot farcis au fromage de chèvre : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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