AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Escalopes panées de céleri-rave

Ingrédients

Pour 4 personnes :

- 1 Céleri-rave "Signé Poitou-Charentes"
- Huile vierge de tournesol "Signé Poitou-Charentes"
- Chapelure
- Farine
- 2 oeufs
- Sel de l'Ile de Ré
- Poivre

Préparation

Eplucher le céleri-rave et le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faire cuire les tranches dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres ( environ 15 minutes). Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir. 
Passer chaque tranche dans la farine, ensuite dans les oeufs battus (salés et poivrés), puis dans la chapelure, comme pour une panade classique. Faire frire chaque tranche à la poele des 2 cotés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
A déguster chaud avec une bonne salade.
Escalopes panées de céleri-rave : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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