AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Crevettes Impériales en nage anisée

Ingrédients

- 8 Crevettes Impériales "Signé Poitou-charentes"
- 4 tranches de viande des Grisons

- 4 champignon(s) de Paris
- 8 radis
- 60 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’alcool anisé
- 3 pincées de paprika
- Sel de l'Ile de Ré 
- Poivre du moulin
- Jus d'1/2 citron vert

Préparation

Plonger les crevettes impériales 2 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter et décortiquer. 
Laver et émincer les champignons et les radis. Laver et essorer les épinards.
Découper la viande des Grisons en fines lamelles. Puis répartir ces 4 ingrédients en assiettes creuses.
Porter à ébullition, 40 cl d’eau, l’alcool anisé, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre.
Verser dans les assiettes, laisser infuser 5 minutes et servir.

Crevettes Impériales en nage anisée : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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