AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Crevettes impériales aux pâtes fraîches et sauce safranée

Ingrédients

Pour 6 personnes
- 18 Crevettes Impériales des Marais Charentais Signé Poitou-Charentes 
- 20 cl de Cognac AOC 
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 6 stigmates de Safran Signé Poitou-Charentes
- Huile vierge de tournesol Signé Poitou-Charentes
- 1/2 cuillère à café d’ail en purée
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 800 g de pâtes fraîches
- Sel fin de l’Ile de Ré (demande d'IGP en cours)
- 1/2 verre d’eau

Préparation

Prendre une poêle avec un couvercle. Mettre l’huile à chauffer puis ajouter les crevettes et couvrir. Tout en remuant, laisser cuire 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre râpé. Remuer et flamber au Cognac. Réduire le feu. Ajouter la crème fraîche.
Après avoir retiré les crevettes (à réserver au chaud), ajouter le safran et un 1/2 verre d’eau. Laisser cuire quelques minutes puis tamiser la sauce.
Faire cuire les pâtes fraîches quelques minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter. Dresser les assiettes avec les crevettes, et les pâtes arrosées de sauce.
Crevettes impériales aux pâtes fraîches et sauce safranée : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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