AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Cornets d'escargot au pain d'épices

Ingrédients

- 4 douzaines d’Escargots « Signé Poitou-Charentes »
- 10 tranches de Pain d’épices « Signé Poitou-Charentes »
- 2 jaunes d’oeuf
- 6 feuilles de brick
- 10 brins de ciboulette  
- 2 Echalions « Signé Poitou-Charentes »
- 50 g de Beurre Charentes-Poitou AOP
- 1 gousse d’ail
- Piment doux
 Sel de l’Ile de Ré, poivre
Pour la sauce :
- 1 cuillère de Miel «Signé Poitou-Charentes»
- 1 cuillère de fromage de chèvre frais «Fermier, Signé Poitou-Charentes»
- 1 cuillère de sauce «Woscertershire»
- Sel de l’Ile de Ré, poivre

Préparation

Hacher les escargots grossièrement, mixer les échalions, les tranches de pain d’épice, l’ail et ciseler la ciboulette. Mélanger les éléments ensemble et ajouter les jaunes d’oeuf. Assaisonner avec le sel, poivre et le piment doux suivant votre goût. Couper les feuilles de brick en deux et les beurrer au pinceau. Mettre 1 petite cuillère du mélange au milieu et façonner des cornets. Préchauffer le four à 180°C. Déposer ces cornets sur un papier sulfurisé, badigonner de beurre au pinceau. Cuire au four à 180°C.
Faire la sauce : Mélanger le miel, le fromage et la sauce en fouettant à la fourchette. Elle doit être homogène.
Dresser les cornets avec un peu de salade et la sauce à part.
 
Cornets d'escargot au pain d'épices : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

Produits associés

Télécharger le pdf