AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Confiture de carottes à la badiane

Ingrédients

- 1 kg de Carottes de Jarnac-Champagne "Signé Poitou-Charentes"
- 500 g de sucre en poudre
- 3 badianes étoilées
- 4 citrons

Préparation

Peler, rincer et couper les carottes en fines lanières. Les peser et compter la moitié du poids en sucre. Presser les citrons. Mettre les carottes dans la bassine de cuisson et ajouter la badiane et le jus des citrons. Recouvrir d’eau froide et laisser macérer pendant 4 heures.
Porter à ébullition en remuant puis faire cuire à feu très doux pendant 2 heures en mélangeant régulièrement. Mettre en pot et fermer à chaud.
Confiture de carottes à la badiane : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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