AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Caramels au Beurre et à la fleur de Sel de l’Ile de Ré

Ingrédients

- 500 gr de sucre
- 50 cl de crème fraîche
- 120 gr de Miel Signé Poitou-Charentes
- 150 gr de Beurre AOP Charentes-Poitou
- 5 gr de fleur de Sel de l’Ile de Ré (demande IGP en cours)

Préparation

Prendre une casserole et mélanger le beurre, la crème fraîche, le miel, le sucre et le sel. Bien remuer entre chaque ingrédient. Porter à petit frémissement tout en remuant. Amener la température à 125°C. Verser le contenu dans un moule tapissé d’une feuille de papier sulfurisé. Une fois refroidi, découper le caramel en petits cubes.
Caramels au Beurre et à la fleur de Sel de l’Ile de Ré : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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