AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Caramel de Jus de pomme

Ingrédients

- 1/2 l de Jus de pomme Signé Poitou-Charentes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de Beurre AOP Charentes-Poitou demi-sel

Préparation

Prendre une casserole, verser le jus de pomme et laisser réduire de façon à obtenir une consistance de sirop épais.
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et mettre à chauffer sans cesser de surveiller de façon à réaliser un caramel blond.
Une fois le caramel réalisé, ajouter le beurre froid découpé en parcelle et fouetter énergiquement de façon à obtenir une pommade et ajouter la réduction de jus de pomme.
Verser le contenu dans un moule tapissé d’une feuille de papier sulfurisé.
Une fois refroidi, découper le caramel en petits cubes.
Caramel de Jus de pomme : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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