AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Bar de ligne en croûte de sel

Ingrédients

- Bar de ligne "Signé Poitou-Charentes" de 1,5 kg 
- 2 kg de gros Sel de l’Ile de Ré (demande IGP en cours)
- 2 cuillères à soupes de graines de fenouil ou autres aromates

Préparation

Préchauffer le four à thermostat 6 (170°C). Vider et nettoyer le bar (ne pas écailler le poisson).
Dans la cavité ventrale, mettre les graines de fenouil ou selon votre goût, les aromates qui vous conviennent (romarin, thym...). 
Tapisser le fond d’un plat à four de gros sel de l’Ile de Ré. 
Poser le bar sur la plaque et le recouvrir totalement de gros sel.
Cuire au four à 170°C, pendant 40 minutes. 
Sortir le bar, casser la croûte de sel. Enlever la peau du bar et servir.
Bar de ligne en croûte de sel : recette avec produits régionaux Poitou-Charentes, Irqua

Saisonnalité

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