AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Sel et Fleur de sel de l'Ile de Ré*

Les premiers marais salants de l'île de Ré auraient été créés au 12ème et 13ème siècle à l'instigation des Religieux de Saint Michel en l'Herm, alors seigneurs des îles d'Ars et de Loix. Les archives ayant été détruites au cours des guerres de religions, les premières traces des marais remontent officiellement au dernier quart du 15ème siècle.

Les marais ont été gagnés sur la mer par un système d'endiguement qui emprisonne les dépôts d'alluvions et de vase. L'extension de ces prises, continuera jusqu'à aboutir au 19ème siècle à près de 1 500 hectares de territoires salicoles conquis sur le domaine marin, soit 18% de la surface de l'île.

Le sel et la fleur de sel de l'Ile de Ré est un sel marin récolté manuellement par évaporation de l'eau de mer. Aucun additifs ni traitement n'est appliqué sur ces produits directement issus de la nature.

Aujourd'hui, sauniers indépendants et coopératifs se sont réunis au sein d'une association afin de construire un cahier des charges IGP (Identification Géographique Protégée).


*dossier déposé à l'INAO et en cours d'instruction. 

Démarche Qualité Associée


Indication Géographique Protégée - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

IGP :Indication Géographique Protégée

7 produits régionaux

Recettes Associées


Coordonnées de la filiere


  • Association des Producteurs de Sel Marin de l'Ile de Ré
  • Mairie Ars en Ré
  • 17590 ARS EN RE