AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Moule de bouchot

La moule de bouchot est le premier et seul produit français à être enregistré en tant que STG au niveau européen, depuis le 6 mai 2013. Ce signe de qualité valorise son mode de production traditionnel qui en fait sa spécificité.

La culture de ces moules se pratique sur une grande partie du littoral de l'Atlantique et de la Manche, sur des alignements de pieux en bois, appelés les bouchots contraction de "bout choat" (clôture en bois).

La légende attribue le premier élevage de moules en 1235 à un naufragé Irlandais Patrice Walton, réfugié dans la baie de l'Aiguillon. Cherchant à attraper des oiseaux, il posa des filets tendus sur des perches. Des moules se fixèrerent sur les pieux en bois et se développèrent. La technique du bouchot était née.

Sa principale caractérisation est d'éviter le contact ave le sol, donc avec le sable et tout autre parasite (crabes..). En outre, l'altérnance des périodes émergées et immergées, dues aux différentes marées, donnent aux moules ce goût finement iodé.

Le représentant de ce produit est un organisme national :  le groupement des myticulteurs sur bouchots, basé à Paris.




Démarche Qualité Associée


Spécialité Traditionnelle Garantie - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

STG :Spécialité Traditionnelle Garantie

1 produit régional

Recettes Associées


Coordonnées de la filiere


  • Comité Régional Conchylicole Poitou-Charentes
  • Les Grossines
  • 17320 MARENNES