AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Grillon Charentais

Au XIIème siècle, Rabelais écrivain humaniste et philosophe, "père" de Gargantua et de Pantagruel séjourne plusieurs années dans la région Poitou-Charentes. Il décrit dans son oeuvre une "friandise à base de cochon, rissolé et confite dans sa graisse de cuisson, présenté en dés". On parle alors de "rillé". En 1867, le terme "grillons" apparaît faisant référence à de "menus morceaux cuits dans la graisse".

Aujourd'hui, les artisans bouchers, charcutiers et traiteurs de Charente et Charente-Maritime peuvent être habilités "Signé Poitou-Charentes" pour faire un grillon charentais selon les méthodes artisanales. A eux seuls, ils perpétuent la tradition. Depuis 2002, le grillon charentais bénéficie de l'identifiant régional qui garantit une fabrication artisanale, réalisée à partir de 100 % de viande de porc, sans ajout ni conservateur et fabriqué avec des matières premières d'origine pictocharentaises.

Identifiant Régional Associé


Signé Poitou-Charentes - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

SPC :Signé Poitou-Charentes

31 produits régionaux

Recettes Associées


Coordonnées de la filiere


  • Association Régionale Poitou-Charentes pour la promotion du Grillon Charentais
  • 8 Rue du Bourg
  • 16410 DIGNAC