AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Fromage de chèvre au lait cru

En 2008, des professionnels ont souhaité valoriser un schéma de production : produire, transformer et vendre essentiellement en direct sa production. L'IRQUA a accompagné cette démarche en créant la démarche "Fermier Signé Poitou-Charentes". Un socle commun aux produits fermiers a été rédigé garantissant que l’exploitation est inscrite dans une logique d’agriculture durable.
2 cahiers des charges spécifiques ont été déclinés : Fromages de chèvre au lait cru et Volailles maigres et grasses.

Pour la production de fromages, c'est la garantie d'une méthode traditionnelle de fabrication (moulage à la louche à la main), lait cru issu de l'exploitation et transformé sur place, encouragement à l'autonomie alimentaire du troupeau, alimentation non OGM (<0.9%)...

Une dizaine de producteurs de fromages de chèvre au lait cru sont actuellement habilités.

Identifiant Régional Associé


Fermier Signé Poitou-Charentes - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

FSPC :Fermier Signé Poitou-Charentes

2 produits régionaux

Recettes Associées


"Fromage de chèvre au lait cru" en vidéo



Coordonnées de la filiere


  • Association Fermiers de Poitou-Charentes
  • Contact : Jean-Frédéric GRANGER - EARL Domaine du Parc
  • 86600 CELLE-L'EVESCAULT