AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Escargot

L'escargot apparaît dans l'alimentation humaine dès la préhistoire. Les coquilles, retrouvées par les archéologues dans les cavernes habitées par nos ancêtres, attestent que l'escargot fut ramassé dès cette époque pour être mangé.
L'escargot se conserve vivant. Au Moyen-Age, les escargots étaient stockés par les religieux pendant la saison propice pour les consommer pendant les jours de disette. Dès le XIXème siècle, l'escargot présente une valeur commerciale. Il commence à être élevé au début du XXème siècle.

Le Poitou-Charentes : 1ère région française pour la production d'escargots d'élevage.
Elle compte une trentaine de producteurs. Dès 2005, quelques producteurs régionaux se sont regroupés pour valoriser l'escargot sous l'identifiant régional "Signé Poitou-Charentes". Cet identifiant vous garantit entre autres : une espèce spécifique Helix aspersa (Helix aspersa aspersa ou petit-gris et Helix aspersa maxima ou gros-gris), l'origine Poitou-Charentes de l'élevage et des matières premières pour les produits transformés, une alimentation sans OGM (<0.9% selon règlementation) et des conditions d'élevage respectueuses du bien-être animal et de l'environnement.

Identifiant Régional Associé


Signé Poitou-Charentes - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

SPC :Signé Poitou-Charentes

31 produits régionaux

Recettes Associées


Coordonnées de la filiere


  • APEPC (Association des Producteurs d'Escargots du Poitou-Charentes)
  • Contact : Anne DEGUERET
  • 86963 FUTUROSCOPE