AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Chabichou du Poitou

Selon la légende, l’origine des troupeaux de chèvres en Poitou-Charentes serait liée à la présence des Sarrazins au VIIIème siècle. Arrêtés aux portes de Poitiers par Charles Martel en 732, ils se sont alors installés dans la région et auraient ainsi implanté la chèvre dans le paysage picto-charentais.  Le Chabichou du Poitou bénéficie depuis 1990 d’une Appellation d’Origine Contrôlé (AOC) et a été enregistré comme Appellation d’Origine Protégée (AOP) au niveau européen en 1996.

Il n'est de Chabichou que du Poitou !
Ce fromage typique des Deux-Sèvres, de la Vienne et de quelques communes du Nord de la Charente (zone limitée au Haut-Poitou calcaire) est réalisé au lait de chèvre entier et cru. Il est moulé à la louche et sa forme tronconique en forme de petite "bonde" est facilement reconnaissable. C'est un fromage à pâte molle non pressée et non cuite, dont l'affinage est de 10 jours minimum à compter du jour d'emprésurage. Sa croûte fine présente des tâches superficielles blanches, jaunes ou bleues. Sa pâte est ferme, de texture homogène et fine. Il a un goût de chèvre modéré mais persistant, avec une pointe d'amertume et de sel, parfois des notes de fruits secs.

Démarches Qualité Associées


Appellation d'Origine Contrôlée - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

AOC :Appellation d'Origine Contrôlée

6 produits régionaux
Appellation d’Origine Protégée - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

AOP :Appellation d’Origine Protégée

3 produits régionaux

Recettes Associées


"Chabichou du Poitou" en vidéo



Coordonnées de la filiere


  • Syndicat de défense du Chabichou du Poitou
  • Contact Géraldine VERDIER au 05 49 44 74 80-Chambre Régionale d'Agriculture - CS 45002 -
  • 86550 MIGNALOUX-BEAUVOIR