AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Beurre Charentes-Poitou

Le Beurre Charentes-Poitou est le 1er beurre français à avoir obtenu une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Il bénéficie depuis 2009 d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) au niveau européen.

C'est le Beurre des Chefs !
Si le cahier des charges définit les conditions d'élaboration et son aire géographique de production. C'est également tout un processus de fabrication qui y est précisé, de la collecte du lait, à l'écrémage, la pasteurisation et enfin le processus de fabrication du Beurre Charentes-Poitou. Sa maturation est biologique, issue d'un savoir-faire traditionnel qui donne au beurre un goût très particulier avec une subtile note de noisette. La dernière touche qui transformera la crème en beurre, consiste à le passer en "baratte".
En fin de processus, le beurre sera malaxé afin d'obtenir une pâte lisse et homogène qui sera finalement conditionnée sous la forme de motte ou plaquette.

Démarches Qualité Associées


Appellation d'Origine Contrôlée - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

AOC :Appellation d'Origine Contrôlée

6 produits régionaux
Appellation d’Origine Protégée - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

AOP :Appellation d’Origine Protégée

3 produits régionaux

Recettes Associées


Coordonnées de la filiere


  • Syndicat des Laiteries Charentes-Poitou
  • 44 rue Jean Jaurès
  • 17700 SURGERES