AANA
Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine

Bar de ligne

Le bar de ligne, le poisson "roi" a convaincu les gastronomes. Le Bar est un poisson côtier, fréquent le long du littoral charentais, où il trouve les proies dont il se nourrit pendant la période estivale. Sa facilité d'adaptation lui permet de pénétrer dans les estuaires. Il rejoint les zones plus profondes en hiver pour se protéger du froid. Le Bar de ligne bénéficie depuis 2000 de l'identifiant "Signé Poitou-Charentes".

C'est la technique de pêche à la "ligne" qui est mise en avant dans ce cahier des charges à la fois respectueuse de la faune et de la flore locale. Pour garder la fraîcheur du poisson, le bar de ligne est sélectionné au moment de la remontée à bord des bateaux. Le poisson doit être vivant et non abîmé. Il est immédiatement traité (saignée et glaçage obligatoire).

Il est identifié par un pin's qui permet une identification de la traçabilité individuelle des poissons (jour de pêche, port de débarquement et de 1ère vente, nom du bateau). Les 3 criées du Poitou-Charentes sont engagées dans la démarche.

Dans votre assiette, le bar de ligne exprime sa délicatesse par sa chair fine et délicate.

Identifiant Régional Associé


Signé Poitou-Charentes - Démarches qualité - Irqua Poitou-Charentes

SPC :Signé Poitou-Charentes

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